우리나라와 일본에서 가장 값 비싼 버섯은 송이버섯이지만 중국에서는 전통적으로 송이버섯이 없었으므로 표고버섯을 가장 으뜸으로 친다. 표고버섯은 중국뿐만 아니라 동양의 특산물로 어두운 다갈색 또는 흑갈색이며 육질이 질기다. 표고버섯은 밤나무, 상수리나무등의 마른 나무에서 자생한다.

칼로리 : 38kcal(100g)
제철: 3월 ~ 9월

1. 기본정보

· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 7일
· 보관법 : 깨끗이 손질하여 냉장 보관한다. 
                보관 시 밀봉을 하여 수분을 유지하도록 한다.
· 손질법 : 갓 안쪽이 손상되지 않도록 흐르는 물에 가볍게 씻어낸다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 볶음, 구이, 탕, 부침 등으로 이용한다.
· 궁합음식정보 : 돼지고기 (콜레스테롤이 많은 돼지고기 섭취 시 표고버섯을 함께 먹으면 식이섬유소가 콜레스테롤의 흡수를 지연시키는 역할을 한다.)
· 다이어트 : 지방이 낮고 식이섬유소가 풍부하여 다이어트시 섭취에 제한을 두지 않는다.
· 효능 : 혈관 기능 개선 (암에 대한 저항력이나 암의 증식을 억제하는 면역력을 강하게 하는 작용이 있다.), 변비 예방 (풍부한 식이섬유소는 배변의 양과 속도에 좋은 효과를 준다.)
· 영양성분